Şef Kadir Hanik

Kadir Hanik, mutfaktaki dokuz yıllık deneyiminin son beş yılını profesyonel olarak sürdürmüş, son dört yılını ise tamamen barbekü kültürüne odaklamıştır.

Türkiye’nin ilk tütsülenmiş et restoranlarından Tok Barbekü’de üç yılı aşkın süre boyunca mutfak şefliği ve işletme yönetimi görevlerini üstlenmiştir.

Bugün çalışmalarını kurucusu olduğu Grill Lab çatısı altında sürdüren Hanik; online ve yerinde birebir eğitimler vermekte, etkinlikler düzenlemekte ve danışmanlık sağlamaktadır. Aynı zamanda kendi geliştirdiği barbekü rub karışımları, pastrami brine reçeteleri ve farklı barbekü ürünleri üzerine çalışmalar yürütmektedir.

Tüm bu çalışmaların temel amacı, barbekü kültürünü daha ileri taşımak ve Türkiye’deki damak tadını bu alanda geliştirmektir. Barbeküyü bir pişirme yöntemi değil, bir disiplin olarak ele alan Kadir Hanik, bilgisini üretmeye ve paylaşmaya devam etmektedir.